Sonne, Wind und Regen, die Temperaturen im Zusammenspiel
wechselnder Trachtverhältnisse sorgen für unterschiedlichste
Honigsorten. Kein Jahr gleicht dem anderen.
Die Unvorhersehbarkeit macht die Imkerei so spannend. Wiederholbare Geschmacksrichtungen und Konsistenzen sind in der natürlichen Imkerei weder möglich, noch gewollt.
Der Eigensche Honig ist kein reiner Sortenhonig. Er wird bezeichnet nach der jeweiligen phänologischen Jahreszeit, in der er gesammelt wurde. Die zu dieser Zeit herrschenden Verhältnisse bestimmen den Geschmack und die Konsistenz.
Honig besteht aus insgesamt 40 verschiedenen Zuckerarten. Hauptbestandteile sind Glukose und Fruktose. Sie entscheiden auch, ob der Honig lange flüssig bleibt oder schnell kristallisiert. Zudem enthält er eine Vielzahl an Enzymen, Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und Spurenelementen. Das schonende Rühren des Honigs bevor er in die Gläser kommt, macht ihn cremig und streichfähig. Ein Aushärten wird dadurch verhindert. Unsere Honige werden weder gefiltert, gemischt noch pasteurisiert. Das Abfüllen und Etikettieren jedes einzelnen Mehrwegglases erfolgt ebenfalls von Hand.